Category Archives: Recepten

De keuken staat alweer een aantal dagen te pronken in ons huis en ik kreeg ook weer enorme kriebels om te gaan koken en allerlei recepten uit te voeren. In het weekend heb je altijd wat meer tijd om te koken en ik besloot dan ook iets te maken wat uitgebreider is dan normaal. Ik kreeg leuke reactie via Instagram dus vandaar hier het recept. Het is niet mijn eigen recept al was het oorspronkelijke recept wel iets anders.

Benodigheden voor twee personen:

  • 1 grote Courgette
  • Olijfolie
  • 1 knoflookteentje
  • Handjevol champignons
  • 200 gram kippenreepjes
  • 1 blik tomatenblokjes (of 2 tomaten)
  • 3 eetlepels basilicum
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 40 gram parmezaanse kaas
  • 1 ei
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels peper

GevuldeCourgette

  1. Snij de courgette door de helft en schraap hem leeg met een theelepel.
  2. Snij de knoflook in stukjes en fruit ze in een koekenpan. Snijd de champignons en doe ze erbij. Doe de pulp van de courgette er ook bij maar zorg dat je het sap hiervan een beetje achterwege laat.
  3. Snij de kipreepjes in nog kleinere stukjes en bak ze bruin in een andere koekenpan. Als ze bruin zijn kun je de champignon mix erbij doen.
  4. Laat een blikje tomatenblokjes uitlekken en doe deze erbij in de pan. Ik heb er nog een klein beetje van het sap bij gedaan anders werd het te droog
  5. Doe de basilicum en rozemarijn er ook bij. Laat dit nog even bakken en haal de pan dan van het vuur en laat het afkoelen.
  6. Verwarm de oven voor op 190 graden en vul een bakplaat met een kleine laag water.
  7. Mix vervolgens het ei en de peper en zout door de vulling en vul daarmee de courgettes.
  8. Leg de courgettes op de bakplaat met water en laat ze dan +/- 40 minuten in de oven staan.

Vanwege mijn uien allergie heb ik de ui eruit gelaten, je kan eventueel tegelijk met de knoflook ook wat ui mee fruiten.
Het is nodig om water in de bakplaat te doen anders droogt je courgette uit.